機(jī)體若長(zhǎng)期處于脂質(zhì)代謝失調(diào)、血脂成分異常的狀態(tài)下，會(huì)導(dǎo)致高脂血癥的發(fā)生，進(jìn)而引發(fā)動(dòng)脈粥樣硬化，從而促發(fā)高血壓、冠心病、腦血栓等多種疾病。目前，通過(guò)調(diào)整膳食結(jié)構(gòu)、中藥調(diào)理及適當(dāng)運(yùn)動(dòng)能預(yù)防血脂升高，而治療高脂血癥的必要手段是服用降脂藥。國(guó)內(nèi)外降血脂藥物主要有他汀類、貝特類、煙酸類等，這些藥物可有效調(diào)節(jié)血脂代謝，降低血脂水平，但價(jià)格高昂，且存在不同程度的毒副作用，如他汀類藥物可能會(huì)導(dǎo)致肌肉萎縮，增加Ⅰ型糖尿病的患病率，不宜長(zhǎng)期服用。因此，尋找無(wú)毒高效的降血脂天然成分極為必要。

近幾年，人們開(kāi)始從天然植物中提取、分離功能活性成分，如藍(lán)莓花色苷、木棉花總黃酮、佛手多酚等研究調(diào)節(jié)血脂的作用，并取得了一定成效。從棗類食品生產(chǎn)的廢棄棗渣中提取的紅棗色素是一種水溶性天然色素，已被證實(shí)能清除自由基，具有較好的抗氧化活性、抗脂質(zhì)過(guò)氧化能力，邵佩蘭等又進(jìn)一步證實(shí)了紅棗色素含有多酚、花色苷和黃酮等活性成分，且其抗氧化活性與黃酮和多酚含量呈正相關(guān)，此外，紅棗色素對(duì)KBrO₃誘導(dǎo)的腎損傷、拘束性肝損傷和常壓缺氧有明顯的改善作用，但紅棗色素能否調(diào)節(jié)高脂小鼠的脂質(zhì)代謝紊亂，改善脂類成分失衡，抑制高脂血癥尚未見(jiàn)報(bào)道，本文研究紅棗色素的降血脂作用，以期為紅棗色素在功能性保健食品行業(yè)的開(kāi)發(fā)應(yīng)用提供一定的理論依據(jù)。

一、材料與方法

1、材料與儀器

紅棗色素:寧夏大學(xué)食品營(yíng)養(yǎng)與分析實(shí)驗(yàn)室制備；ICR健康雄性小鼠（體重18~22g）:寧夏醫(yī)科大學(xué)實(shí)驗(yàn)動(dòng)物中心提供，生產(chǎn)許可證號(hào)SCXK（寧）2015—0001；高脂飼料（基礎(chǔ)飼料52%，豬油20%，蔗糖10%，全脂奶粉6%，大豆分離蛋白10%，磷酸氫鈣2%）:江蘇協(xié)同醫(yī)藥生物有限公司，總膽固醇試劑盒、甘油三酯試劑盒、低密度脂蛋白膽固醇試劑盒、高密度脂蛋白膽固醇試劑盒、載脂蛋白A1試劑盒、載脂蛋白B試劑盒、總酯酶試劑盒:南京建成生物工程研究所，辛伐他汀:濟(jì)南利民制藥有限責(zé)任公司；其他試劑均為分析純。

U3010紫外可見(jiàn)分光光度計(jì)，日本日立有限公司；CT14D11臺(tái)式高速離心機(jī)，美國(guó)Labconco公司；Alphal—4真空冷凍干燥機(jī)，德國(guó)Christ公司；HH.S11—2電熱恒溫水浴箱，上海博迅實(shí)業(yè)有限公司；MultiskanMk3酶標(biāo)儀，上海熱電上海儀器有限公司。

2、試驗(yàn)方法

（1）動(dòng)物分組、給藥及處理

小鼠在實(shí)驗(yàn)環(huán)境下喂基礎(chǔ)飼料觀察5d，將60只小鼠按體重隨機(jī)分為空白對(duì)照組、高脂組、陽(yáng)性對(duì)照組和紅棗色素低、中、高劑量組，每組10只。實(shí)驗(yàn)期間除空白對(duì)照組喂基礎(chǔ)飼料外，其余各組均喂高脂飼料，同時(shí)灌胃給予受試物。紅棗色素組分別以312.5mg/kg、625mg/kg和1250mg/kg灌胃，陽(yáng)性對(duì)照組以辛伐他?。?mg/kg）灌胃，空白對(duì)照組和高脂組給予等量生理鹽水，連續(xù)4周。末次給藥后，小鼠禁食不禁水16h，稱量體重，摘眼球取血，收集血液于抗凝管中，于4⁰C、3500r/min離心10min，分離血清。小鼠頸椎脫臼處死，解剖取出各臟器，稱重，并將肝臟放入玻璃勻漿管中，加入9倍體積的4⁰C生理鹽水，充分研磨制成10%肝組織勻漿。

（2）體重、臟器指數(shù)的測(cè)定

實(shí)驗(yàn)過(guò)程中每一周定期稱量，記錄小鼠體重。將解剖取出的腦、心臟、肝臟、脾臟、腎臟用生理鹽水沖洗除去表面雜質(zhì)，濾紙吸干，稱重，并計(jì)算小鼠臟器指數(shù)。

（3）血脂、載脂蛋白含量的測(cè)定

取各組血清，按照測(cè)定試劑盒操作說(shuō)明分別測(cè)定血清TG、TC、HDL-C、LDL-C、ApoA1和ApoB含量，并計(jì)算AI。

（4）脂蛋白脂酶、肝脂酶活力的測(cè)定

取各實(shí)驗(yàn)組10%肝勻漿，按照總酯酶試劑盒操作說(shuō)明分別測(cè)定肝臟LPL、HL活力，并根據(jù)公式計(jì)算總酯酶活性。

總酯酶活性（U/mL）=脂蛋白脂酶活性+肝脂酶活性

3、數(shù)據(jù)處理

所有實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)以均數(shù)±標(biāo)準(zhǔn)差來(lái)表示。結(jié)果采用SPSS13.0進(jìn)行單因素方差分析，以p＜0.05為具有顯著性差異，p＜0.01為具有極顯著性差異。

二、結(jié)果與分析

1、紅棗色素對(duì)小鼠體重臟器指數(shù)的影響

紅棗色素對(duì)小鼠體重的影響如表1所示，隨著飼喂時(shí)間的推移，各組小鼠體重均有增加，而高脂組小鼠體重較空白對(duì)照組增加4.83g（p＜0.05），表明長(zhǎng)期高脂飲食會(huì)使小鼠體重增加。在給予紅棗色素干預(yù)后，紅棗色素低、中、高劑量組小鼠相對(duì)高脂組體重減少1.77.2.05、2.66g（p＜0.05），說(shuō)明紅棗色素在一定程度上可以抑制高脂飲食導(dǎo)致的小鼠體重增加，且劑量越大，抑制效果越顯著。

臟器指數(shù)能直觀的反映實(shí)驗(yàn)動(dòng)物的營(yíng)養(yǎng)狀態(tài)和臟器的病變情況。紅棗色素對(duì)小鼠臟器指數(shù)的影響如表2所示，與空白對(duì)照組相比，高脂組小鼠腦/體、心/體、肝/體指數(shù)均明顯升高（p＜0.05），表明長(zhǎng)期高脂飲食可能會(huì)引起肝臟的病理性變化（充血、水腫、增生或炎癥等）及心腦血管損傷。與高脂組相比，紅棗色素能明顯降低小鼠的肝/體指數(shù)（p＜0.05），且呈一定劑量依賴性，說(shuō)明一定劑量紅棗色素對(duì)肝臟具有保護(hù)作用。這與單科開(kāi)提取的苦菜黃酮效果一致，但低劑量苦菜黃酮對(duì)小鼠肝臟指數(shù)影響不顯著，且高劑量效果相比紅棗色素較差，可能是二者灌胃的黃酮含量存在差異導(dǎo)致。

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